香港经典美食之汇总

香港经典美食之汇总

香港号称美食天堂，云集中外美食，凭着香港人的智慧与对“吃”的执着，特色香港小吃可谓层出不穷，其中不少更与香港人的奋斗史息息相关。下面就为您一一介绍香港美食中的20样经典小吃，让您体验香港当地的饮食文化。

（注：小吃排名不分先后） 

    01香港美食经典中经典 - 辣鱼蛋

    据相关报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。

    街边笃鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉，为减成本，便用潮州白鱼蛋的下栏，或不太新鲜的鱼肉，沟匀再以油炸熟做餸不料大受欢迎，成为香港街头小食的台柱。

    基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，要出奇制胜就要靠个汁。好似劲多学生帮衬的「津味」，其辣汁辣得过瘾。原来，辣酱乃津味自制，混入咖喱粉，辣得来够香。而且这里人气旺，经常大排长龙，鱼蛋去货快，不会浸到无晒味，食落鲜味又弹牙，难怪每天可销出15,000粒鱼蛋，销量惊人。

    02 香港美食绝版瓦砵 - 砵仔糕

   
    砵仔糕本来是用瓦砵头盛载，近年早已绝迹。

    在深水埗找到这档硕果仅存的瓦砵头砵仔糕。老板黄生说砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。

    生隆特别自台山运来砵仔做糕。钵头的的骰骰，直径只有两吋，容量小，受火力便均匀，不似大碗因火力不均造成边硬中间软的现象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用旧瓦砵煮来的糕，会特别香些。砵仔糕一啖一个，香滑弹牙，有米香，老板黄生说他们每天闲闲哋日卖出2,000个。

03 香港美食日卖500底 - 鸡蛋仔

    五十年代鸡蛋仔已经出现。当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹着蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用石油气炉，铁夹也轻了。

    「劲辣派甜甜掌门」每日卖出近五百底鸡蛋仔，销量惊人。其鸡蛋仔是真材实料落足鸡蛋（日用20只蛋），蛋香十足，焗起的鸡蛋仔立刻放风扇前风干，令外壳脆口松化，蛋仍然保持柔软。这店标明无色素，只见蛋色淡黄，鲜黄得刺眼的必属加色之作，小心！

    04 香港美食明星至爱 - 鱼肉烧卖王

    绝对有理由相信鱼肉烧卖的受欢迎程度远高于正印蟹皇烧卖。

    潮兴虽然只是向供货商取货，但老板说蒸烧卖的火候很紧要。「蒸5分钟就啱啱好，耐D会太腍，仲每日分几轮咁出，咁就唔会有倒汗水整腍D烧卖。」潮兴的烧卖入口非常弹牙，豉油汁非常香甜，原来是特别用三四只豉油沟成的。「好多明星都帮衬我哋。好似林峰每次都买几盒，陈慧琳嚟亲都起码食两串，仲要劲加豉油添。」

    05香港美食 臭名远播 - 臭豆腐

    本来是浙江绍兴的传统小食，在上海一带处处可见。臭豆腐之所以奇臭无比，全靠把厚豆腐连「臭卤」（发酵液）及水分，放入密不透气的容器内发酵而成。

    街头好味的臭豆腐已几乎绝迹，要试的话得去旺角美味食店。这里的臭豆腐很不错，臭味够，外面极脆，内里软绵，难怪蔡澜、谭咏麟都是捧场客。

 06 香港美食廉价富豪 - 碗仔翅

    碗仔翅虽不是真鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代在庙街榕树头一带，街边档用俗称「倒馊水」，即酒家食剩的翅头翅尾，开豆粉水、落味精、豉油等去卖。今日的碗仔翅当然已由铺头自己煲自己调校，没有鱼翅，却有粉丝。

    现时许多碗仔翅入了铺，吕仔记做的汤芡很薄，不会起粉团，入口滑腻，汤味鲜，重要是味精下得较少，食完不会渴足一天。

    另外吕仔记生菜鱼肉的鱼肉标榜没有增加弹牙口感的化学物质，咬落的确不甚弹牙，但鱼鲜味够，鱼肉真实感百分百。

    很多人都爱把碗仔翅和鱼肉两沟，最终成为街头小食经典配搭。

    07 香港美食三点三 - 菠萝包

    菠萝包因有块凹凹凸凸似菠萝的脆皮而命名，由细路食到而家，是香港人至爱的面包。

    正的菠萝包脆皮要脆，包要够香和松软。乐园就特别做得出色，用糖、鸡蛋、牛油、面粉做成的脆皮，香脆松化；包身香味够，是鸡蛋足和加入猪油的效果，包粉筋性够，非常松软。

    乐园在湾仔已有十二年历史，是不少打工仔「三点三」的蛇窦。乐园的菠萝包除是香港旅游协会饮食指南所推介外，明星如锺镇涛、许冠文都是捧场客。

 

08 香港美食爽甜 - 猪皮萝卜

    猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统餸。五十年代香港经济未起飞，哪喳面一毫子有交易，又平又饱肚，大受工厂妹欢迎。

    正的猪皮萝卜是不会浸得太腍，猪皮爽口，萝卜鲜嫩。靓靓的猪皮软硬适中，弹牙爽脆。萝卜嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘制麻辣酱更惹味。

    09 香港美食港式甜薄饼 - 糖葱饼

    在香港至少有八十年历史，它之所以叫糖葱饼，因夹在薄饼的糖葱有如一段段葱白，是几十年前小孩子的平价零食。

    糖葱要由经验丰富的师傅才做得好。做法是将麦芽糖加热融化，以棍棒持续拉扯，令它由金黄色逐渐转成白色，当糖葱拉至条状时就以剪刀剪成一段段，冷却后的糖葱就会变成脆身。

    黄大仙的甜丝丝怀旧美食店的糖葱饼入口脆卜卜而唔黐牙。薄饼日日新鲜做，又薄又软，加上糖葱和椰丝花生食，能重拾童年回忆。

10 香港美食松化香甜 - 蛋挞

    蛋挞陪住我们几十年，相信好多人小时候都梳过「蛋挞头」发型，可知几深入民心。

    檀岛蛋挞已有四十几年历史，由当年每个三毫子个卖到今日的$4个。檀岛的蛋挞有128层酥皮，比普通的100层多，咬落果然特别松化香酥。蛋浆蛋味够，又滑腻，最得人心是甜度适中。